日本料理を世界の舞台へ。その熱き思いで紡いだ渾身の一冊。
日本料理 龍吟
- 価格
-
7700円（税込）
- 著者名
- 山本征治（著者）
- ページ数
- 216
- ISBN
- 978-4-471-40046-0
「理（ことわり）」がなければ、「料理」とはいえない。もっとも大切なことは「理を料（はか）る」こと。
おいしいものを作って、そのお皿を出したという行為だけでは、そう簡単に料理の「理」は「料」れないのです。—著者の日本料理への思い・姿勢を、熱い言葉そのままに表現しました。素材や料理にかける意気込みを、迫力ある写真と文章で紹介。料理の指南書としてはもちろん、読み物としても興味深い一冊に仕上がりました。
日本料理に対する思い
コラムとして、著者の日本料理に対する考え方、素材についての思い入れを紹介します。
繊細な料理
細かなところまで神経を使って表現された料理の数々を、じっくりとご覧ください。
目次
●料理
・豆牡蠣ご飯、鯛かぶら、白甘鯛の椀 など
●コラム
●索引
・豆牡蠣ご飯、鯛かぶら、白甘鯛の椀 など
●コラム
●索引
