書籍詳細： 安全においしく食べるための　あたらしい栄養学

食材を特徴や効能、かしこい調理法とともに写真で紹介

食材のおおよその量とカロリー、主成分、効能を、素材のとき→調理時→体内に入ってから、と順を追いながら説明。また、その効能を最も効率よく引き出す調理法も紹介しています。コレステロールや血圧を下げる、細胞のガン化を防ぐ、シミに効く、など知って得する食材パワーが満載です。

気になる症状を予防、改善する食事対策も紹介

かぜや夏バテ、シミ・肌荒れ、といった気になる症状から、中性脂肪や血圧、コレステロールの基準値オーバーなど、ちょっとこわい症状まで、まるごと解決する食事対策を、代表的な食材を挙げながら紹介しています。これをもとに、日々の食事の主食、主菜、副菜、その他を構成すれば、簡単に食事対策ができます。

気になったらすぐ調べられる「栄養素早引き事典」収録

ビタミン、ミネラルはもちろん、ポリフェノールやコエンザイムなど話題の成分まで、入っている食材や一日に摂りたい分量、欠乏症や摂りすぎたときの問題点などを詳しく紹介しています。摂りたい目安量は、男女別・年齢別にリストで示しています。