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 | | | 中国人は、黒酢の酸っぱさを上手にかくして使います。酢の物のようにそのまま使うより加熱するのが基本ですので、酸味が表に出ず、どんな料理にも使えて味わいが深まります。本当は本のタイトルを『中国の家庭の食卓は、お酢の力でおいしくなる』としたかったぐらいです（長すぎてダメでしたけど）。 最近は、健康に関心が高まり、お酢の力が注目されてたくさん黒酢が使われています。この『黒酢でおかず』の本では、すべてミツカンの純玄米黒酢を使いました。くせがありませんので、親しんでいただくのにはとてもいいと思います。お好みでいろいろな黒酢を探してみるのもいいですね。 ちなみに、お酢はあくまでも”調味料”です。体によくても、そのまま飲むより、ぜひ料理で作ってください！私は、せっかく飲むなら、おいしい食事に合うおいしいお酒を探しますよ。 |
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 | やっぱり酢豚がおすすめ！まずはこれを作ってみて。 |  | 角煮は、おいしいから何千年も食べ続けられている伝統料理です。上手に黒酢を使うことで、時間をかけなくてもやわらかくなります。 |  | 日本で生活して、煮物を作るようになって発見！煮物に黒酢を使うとすごくおいしくなりますし、練り物の油っぽさもさっぱりします。 |
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 | 小麦粉（麺類）と黒酢の相性は抜群です！ |  | 家族はみんな日本人ですから、行事のときによく作ります。黒酢のまろやかな味わいが食欲をそそりますよ。 |  | ドレッシングにも、炒め物のタレにも、何にでも使えます。少し作り置きしておくと本当に便利！ |
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【著者プロフィール】
ウー・ウェン。中国・北京生まれ。北京師範大学卒業後、1990年に来日。自宅でおもてなし料理が評判となって料理研究家の道へ。母親仕込みの北京家庭料理をベースにしたレシピの数々は、どれも実生活から生まれた理にかなったものばかり。作りやすく、体にやさしい料理にファンも多い。自らがプロデュースした中華鍋「ウー・ウェンパン」は、女性の手になじむ使い勝手のよさが評判。東京と北京で料理教室を主催し、日中間を行き来している。 |
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ミツカン”お酢サイト”では、「ウー・ウェンの黒酢でおかず」の発刊を記念して、「ウー・ウェンの黒酢でおかず」と「純玄米黒酢をセットで30名様にプレゼントするスペシャル企画を実施中。プレゼント企画の募集期間は、5/7（水）〜6/8（日）です。
＊なお、上記企画は2008年6/8（日）にて終了させていただきました。 | | 
中華鍋の機能を活かしながら、現代人の暮らしに合わせて使いやすさを追求したウー・ウェン先生プロデュース「ウー・ウェンパン」の北陸アルミニウム株式会社ホームページはこちら。 |
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