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栄養学の最新トピック、データ満載!!

からだにおいしい あたらしい栄養学

栄養学の最新トピック、データ満載!!

からだにおいしい あたらしい栄養学

価格
1512円(税込)
著者名
吉田企世子(監修)
松田早苗(監修)
ページ数
256
ISBN
978-4-471-03404-7
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ためし読み

正しい「食」の知識を深め、健康な体を手に入れよう!

私たちの体に欠かせない「栄養」について、知っておきたい・役立つ情報を、5つのテーマに分け読み切りスタイルでまとめました。各食品にどのような栄養成分が含まれ、体内でどう働くのか。その栄養成分を効率よく摂取するコツ。不快症状に効く栄養素など、健康のための食のヒントが散りばめられています。

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炭水化物、たんぱく質、ビタミン……体に必要な栄養素は多種多様です。栄養素の働き、その栄養素が多く含まれる食品、効果的な食べ方、体内での働きを詳しく解説。

目次

●1章 知っておきたい話題の栄養学
●2章 栄養学のきほん
●3章 食品と効能
●4章 栄養処方せん
●5章 栄養素早引き事典

著者紹介

吉田企世子 (監修)

※1、3、5 章担当
女子栄養大学名誉教授。同大学で38年間勤務後、2005年に退職。農学博士(東京大学)。専門は食品学、食品加工学。野菜・果実の品質全般をおもな研究分野として、野菜の栄養成分や収穫後の品質変化などで多くの功績を残す。
著書『食品学各論』『野菜の成分とその変動-土壌環境からのアプローチ』(学文社)、『もっともっと野菜の本』(文化出版局)など多数

松田早苗 (監修)

※2、4 章担当
女子栄養大学短期大学部教授。病院栄養士、女子栄養短期大学助手、女子栄養大学栄養クリニックを経て、2012年より現職。管理栄養士、博士(栄養学)。専門は栄養学、疾患モデル動物を用いた食品の機能性が及ぼす腎臓への影響。

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