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栄養学の最新トピック、データ満載!!

からだにおいしい あたらしい栄養学

栄養学の最新トピック、データ満載!!

からだにおいしい あたらしい栄養学

価格
1512円(税込)
著者名
吉田企世子(監修)
松田早苗(監修)
ページ数
256
ISBN
978-4-471-03404-7
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ためし読み

正しい「食」の知識を深め、健康な体を手に入れよう!

私たちの体に欠かせない「栄養」について、知っておきたい・役立つ情報を、5つのテーマに分け読み切りスタイルでまとめました。各食品にどのような栄養成分が含まれ、体内でどう働くのか。その栄養成分を効率よく摂取するコツ。不快症状に効く栄養素など、健康のための食のヒントが散りばめられています。

食、栄養、健康にまつわる最新トピック10こを厳選

「食料自給率」「食品表示」「健康寿命」「BMI」……毎日の食事や健康のために知っておきたい最新の話題をまとめました。

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すぐにひける栄養素事典

炭水化物、たんぱく質、ビタミン……体に必要な栄養素は多種多様です。栄養素の働き、その栄養素が多く含まれる食品、効果的な食べ方、体内での働きを詳しく解説。

目次

●1章 知っておきたい話題の栄養学
●2章 栄養学のきほん
●3章 食品と効能
●4章 栄養処方せん
●5章 栄養素早引き事典

著者紹介

吉田企世子 (監修)

※1、3、5 章担当
女子栄養大学名誉教授。同大学で38年間勤務後、2005年に退職。農学博士(東京大学)。専門は食品学、食品加工学。野菜・果実の品質全般をおもな研究分野として、野菜の栄養成分や収穫後の品質変化などで多くの功績を残す。
著書『食品学各論』『野菜の成分とその変動-土壌環境からのアプローチ』(学文社)、『もっともっと野菜の本』(文化出版局)など多数

松田早苗 (監修)

※2、4 章担当
女子栄養大学短期大学部教授。病院栄養士、女子栄養短期大学助手、女子栄養大学栄養クリニックを経て、2012年より現職。管理栄養士、博士(栄養学)。専門は栄養学、疾患モデル動物を用いた食品の機能性が及ぼす腎臓への影響。

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