冷凍を科学すれば、きゅうりもおいしく冷凍できるんです
かんたん 節約 すぐできるおいしい! 冷凍保存レシピ
- 価格
-
1210円(税込)
- 著者名
- 鈴木徹(監修)
宮本千夏(レシピ制作)
- ページ数
- 144
- ISBN
- 978-4-471-40029-3
冷凍博士がおすすめする「3ステップ冷凍術」で、いつもの料理をもっとおいしく!
冷凍のしくみや、それぞれの食材にふさわしい冷凍の秘密を知れば、冷凍する前よりうまみ成分が増えたり、肉のやわらかさがアップしたりするんです。たとえばトマトは生のまま冷凍ればグルタミン酸が1.5倍になり、きゅうりは下味をつけることでおいしく食べることが可能に。冷凍博士のアドバイスに基づいた、色あせを防ぐコツや、食感や栄養をキープするコツもしっかり押さえられるので、前よりかしこく冷凍が活用できます。
冷凍のしくみを利用した、おいしく食べる秘密が満載
「冷凍したら肉がパサパサに!」「やさいもなんだかしなっとしておいしくない」そんな失敗をした方も多いのではないでしょうか。でも、その失敗の原因さえわかれば、怖いものはありません。もっと節約したり、もっと調理時間を短くしたりしたいなら、「正しい冷凍法」を押さえるのがいちばんの近道です。
食材別3ステップ冷凍術で、コツをつかんで保存する
野菜、肉、卵やフルーツなど、食材ごとに冷凍のコツは異なります。それぞれに合った下準備、冷凍保存、解凍のポイントを踏まえれば、失敗も防げ、食材のおいしさを存分に味わうことができます。
目次
●PART2 最新の冷凍ワザでおいしさキープ! 食材別「3ステップ冷凍術」
●PART3 いつもの3倍早くておいしい! 冷凍食材だけでラクうまおかず
●PART4 たったの5分でできあがり! 自家製冷凍食品でお助けストックおかず
●PART5 いつもの定番が大変身! まとめてつくって3度おいしい冷凍おかず
●PART6 忙しい朝もこれならラクラク! 冷凍食材&おかずでクイック弁当
●PART7 食後にササッとすぐつくれる! 冷凍食材でスピードデザート
●APPENDIX