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好評の小麦粉料理シリーズ、発酵生地編!

ウー・ウェンの小麦粉料理 包子 花巻 焼餅

好評の小麦粉料理シリーズ、発酵生地編!

ウー・ウェンの小麦粉料理 包子 花巻 焼餅

価格
1540円(税込)
著者名
ウー・ウェン(著者)
ページ数
112
ISBN
978-4-471-40039-2
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ためし読み

手作りならではのバリエーションをご紹介。小麦粉料理の世界が広がります。

肉まんはお店で買うもの、と思っていませんか? 実は、家庭でもとってもおいしくできるのです。加えて手作りならではの季節野菜のバリエーションも自由自在。本書では発酵生地の代表格「包子(バオズ)」「花巻(ホワジュアン)」「焼餅(シャオビン)」を、著者が日本の料理教室で教えながら培ってきたノウハウをもとにご紹介。身近に手に入る材料で気軽に作ることができます。

まずは基本の生地を作る

「何だか発酵生地って難しそう…」。そんな心配は必要なし! 「包子 花巻 焼餅」のそれぞれの生地の作り方を、写真をもとに丁寧に解説します。

材料は、いたってシンプル

シンプルながらも、市販品とは一味違うものが作れます。

いろいろな料理が楽しめる

せっかく作った生地。パンのようにいろいろはさんだり、具を巻きこんだりすれば、もっとバリエーションが広がります。朝ごはんに、おやつに、本書を参考に自分流にアレンジしてください。

目次

●包子
 ・基本の包子を作る
 ・肉包
 ・菜包
 ・甜包
●花巻
 ・基本の花巻を作る
 ・花巻レシピ
●焼餅
 ・基本の焼餅を作る
 ・焼餅レシピ

著者紹介

ウー・ウェン (著者)

中国・北京に生まれ育つ。1990年に来日し、アートディレクターの日本人の夫との間に長女・長男をもうける。家族のために愛情込めて作っていた家庭料理が評判を呼び、料理研究家の道を歩み始める。東京と北京でクッキングサロンを主宰。料理のみならず、中国の文化や暮らしの知恵を幅広く紹介。日中交流の架け橋となるべく、日々奔走中。『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』『ウー・ウェンの太白&太香ごま油でもっとおいしく』(高橋書店)、『ウー・ウェンの野菜料理は切り方で決まり!』(文化出版局)、『ウー・ウェン流おかず 2品のお弁当』(講談社)など著書多数。少ない品数の材料、少ない調味料、少ない道具で作るシンプルでおいしい家庭料理が得意。「人の健康と幸せは、家庭料理の力が作る」、そう信じている。

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