※予約受付中※　家に「あるもんで」今日も最高においしい！　アルモンデごはん

価格: 1760円（税込）

著者名: 大塚佑子（著）

ページ数: 176

判型: A5

ISBN: 978-4-471-03412-2

冷蔵庫の中のありあわせ食材で、迷わず料理するコツと考え方

『アルモンデごはん』とは、「今ここにあるものでつくるごはん」のこと。
11年間にわたりアルモンデ料理教室で、2500人以上の献立迷子を救ってきた料理家が、レシピに頼りすぎず、家にある食材を使ってパパッとごはんをつくる方法を紹介します。
その土台となるのが、アルモンデ5か条です。
【アルモンデごはんの5か条】
①食材を整理する
②調理法は「蒸し焼き」「蒸しゆで」「揚げ焼き」の3つに絞る
③一品に使う調味料は1〜2種類
④とにかく味見をする
⑤リカバリー力を養う

冷蔵庫の残りものを使い切りたい人や、毎日の献立に悩む人におすすめの一冊です。

11年の料理教室で磨いた、献立に悩まない料理のコツ

「アルモンデごはん5か条」を身につければ、献立に悩まず、冷蔵庫にある食材でパパッと料理がつくれるようになります。11年間の料理教室で培った、誰でも無理なく実践できる、おいしくつくるためのコツをまとめました。

レシピをみなくても料理できる力が身につく

スーパーでの賢い食材の買い方、失敗しにくい調理のコツ、味つけの基本、食材が焦げた・生焼けになったときのリカバリー法までしっかり解説。料理の段取りや考え方が身につくので、レシピに頼りすぎず、家にあるものでおいしいごはんをつくれるようになります。

アルモンデごはんの料理例も紹介！

本書では、考え方やコツの解説だけでなく、実際の料理例と作り方も掲載しています。さらに、初心者でも取り入れやすい「あるものでつくりやすいレシピ」も紹介。読んだその日から活用できる、料理のヒントやアイデアがたっぷり詰まった一冊です。

「アルモンデごはん」って、な～に？
はじめに
今日のわたしにぴったりのちょうどおいしいごはん
アルモンデごはんの5か条
ある日のアルモンデごはん
シンプルだからこそ自由で失敗のないアルモンデごはん

1．家にあるものを整理する
家にある食材は緊急度で3グループにわける
COLUMN　食材の保存の仕方一覧
一品に使う食材は1～2種類でいい
食材の量でバランスをとる
アルモンデは、自分のくせを知るとうまくいく
COLUMN　アルモンデつくりやすいレシピ
悩む時間が減る！　一週間をうまくまわす買い物スケジュール
アルモンデしやすくなるスーパーの歩き方
使い切れる食材選び4つのヒント
冷蔵庫に入れる前に10分だけやっておくこと

2．「蒸し焼き」「蒸しゆで」「揚げ焼き」でつくる
調理法は3つだけ覚えればOK
「蒸し焼き」「蒸しゆで」で加熱調理が得意になる
蒸しゆででつくる　水晶鶏
バンバンジー風水晶鶏
ヤンニョムチキン風水晶鶏
めんどうくささゼロの「揚げ焼き」
揚げ焼きでつくる　塩から揚げねぎ油がけ
ししゃものごまマヨソース
ししゃもの南蛮漬け

3.一品に使う調味料は1～2種類
使う調味料の種類はできるだけ少なく
基本調味料をそろえよう！
砂糖は、種類によって甘さが変わる
おいしい塩が、料理を変える！
種類の多すぎる酢、結局何を買う？
しょうゆは、2本使いがおすすめ
迷ったときは、万能な米みそを選ぼう
甘みとうまみを格上げするみりんの使い方
シンプルな調味料のおいしさが、アルモンデごはんの土台
マンネリ味から脱出‼　冷蔵庫に眠る調味料を活用する
食材を味つけとして使うといつもと違うごはんになる！
COLUMN　思い込みがひとつ消えるたび、料理はラクになる
薬味で、いつもの料理がキリッと引き締まる
ドライフルーツとナッツのちょい足しでアクセントをつける

4.とにかく味見！
調理中に味見、してますか？
一週間の献立
献立は、主菜と副菜をわけて考えなくてもいい

5.リカバリー力を養う
失敗したかも？① 加熱しすぎた
失敗からうまれるレシピ① 焦げてしまった野菜
失敗したかも？② 加熱が足りなかった
失敗からうまれるレシピ②　生焼けになってしまったハンバーグ
失敗したかも？③ 味が濃くなりすぎた
失敗からうまれるレシピ③　味つけが濃すぎたきんぴら
失敗したかも？④　野菜炒めが水っぽくなってしまった
失敗したかも？⑤　食材や調味料を買い忘れてしまった

おわりに

著者紹介

大塚佑子（著）

アルモンデ料理教室主宰。
大学卒業後、商社に勤務したのち、シェフや料理家のアシスタント、料理教室の運営スタッフなどを経て独立。
レシピありきではなく、素材ありきのアルモンデ料理を提案。
各地でアルモンデをテーマに料理教室やイベントを開催。食材に触れてから何を作るかを考えて一緒に作るスタイルは、「料理の底力がつく」「料理がワクワク楽しくなる」と評判。
パーソナル料理教室「食べるの始末」も行なっている。野菜を愛する調味料オタク。

［note］https://note.com/hibinowa_wa

編集部よりひとこと

ささっとごはんが作れる人に憧れませんか？

アルモンデ料理って聞いたことありますか？　じつは、「あるもので料理する」という意味の造語です。
一番の時短＆節約は、家にあるものでさくっとごはんを作れることです。おいしいごはんを自分の力で作れるようになるための方法とコツを詰め込みました。本書を読むだけで、あなたの料理の腕が格段に上がります。アルモンデ料理教室11年、2500人にアルモンデを教えてきた著者のメソッドが1冊にまとまった初の料理本！