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「昆布水」長生きレシピ70品

免疫力があがる 「昆布水」レシピ

「昆布水」長生きレシピ70品

免疫力があがる 「昆布水」レシピ

価格
1320円(税込)
著者名
秋津 壽男(監修)
金子 文恵(その他)
ページ数
104
判型
A5
ISBN
978-4-471-40880-0
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"昆布水は栄養成分豊富な〝飲む点滴〟
飲んで、料理に使って、免疫力アップ!

「昆布水」は、昆布を水に浸けておくだけできる、料理でいう〝水だし〟のこと。
煮出さないのでうまみたっぷりの澄んだ味わいが楽しめ、
昆布に含まれる水溶性の栄養成分は破壊されずに溶け出します。
昆布水を飲めば、手軽にミネラルや水溶性食物繊維が摂取ができます。

血圧の上昇抑制、肥満防止、血糖値上昇の抑制など、
生活習慣病予防に有益な働きをしたり、脱水症状や熱中症の予防、
さらには腸内で善玉菌のエサになり腸内環境改善に作用。
喉の粘膜保護にもよく、感染症予防が期待できるほか、
うまみが唾液の分泌を促し免疫力アップにつながります。

まずは「飲む」ことで免疫力の底上げを

Part1では昆布水の健康効果をご紹介。昆布水に溶け出した水溶性食物繊維は、かたいものの咀嚼が難しい高齢者の方も摂りやすく、インスリンの出をよくする効果もあります。熱中症予防にもおすすめです。監修の秋津壽男先生も10年以上昆布水を愛飲、診察の合間に少しずつ口にしているそうです。

水の代わりに「昆布水」を使って、ごはんと味噌汁

ごはん・味噌汁、ふだんの料理で水を「昆布水」に置き換えてみましょう。まずは身近なところからはじめるのも一つの方法。沸かしてお茶をいれる、ごはんを炊く、麺や野菜を茹でるのもよく、味噌汁に使うのもよし。浅漬けのもとにもなりますし、野菜を浸ければうまみたっぷりのだし浸しができあがります。

どんな味とも相性がよい、「昆布水」は万能選手

昆布水のうま味は主張しないおいしさ。だから和・洋・中・エスニックどんな料理とも相性がよいのです。スパゲッティ、チキンフォー、ポトフやロールキャベツ、麻婆春雨、ポテトサラダなど、バリエーション豊かに紹介しました。昆布水をとった後のだしがらは合わせ調味料に。味のベースに隠し味に使い勝手がよくおすすめ。

目次

・はじめに
・薬要らずの健康法、それが「昆布水」
 「飲みうがい」のすすめ/昆布水を料理全般に使おう
・昆布のパワーで免疫力アップ& 生活習慣病撃退!

◎Part1 昆布水を飲む健康習慣を始めよう!
・ 「昆布水」の作り方
・ホットドリンクを昆布水でアレンジ
(昆布緑茶 梅昆布茶 柚子昆布葛湯)
・症状別おすすめの栄養素
・昆布に関するQ&A
・昆布の紹介

◎Part2 昆布水活用レシピ
・昆布水で始まる1日で健康に!
・昆布水と合う粉末調味料
・昆布入り合わせ調味料
(昆布入りかえし 昆布入りたまねぎドレッシング 昆布入り中華ドレッシング)

【主食】
きのこの炊き込みごはん ベーコンペッパーごはん にんじんごはん
生ハムの洋風ちらし寿司 鯛茶漬け いなり寿司 ホタテの天津飯風
チキンとひよこ豆のバターごはん(スープジャーレシピ) 
ボロネーゼスパゲッティ 彩り野菜のぶっかけ素麺 ピリ辛ごま涼麺 など計14品

【主菜】
チキンフリカッセ 棒棒鶏 塩肉じゃが 麻婆春雨
塩豚とレンズ豆の煮込み スペアリブとじゃがいも・いんげんの蒸し煮
ねぎ豚 ミートボールとじゃがいものミルク煮 和風ロールキャベツ
ポトフ 肉豆腐 ラムのスパイス煮 シーフードの昆布水蒸し煮 など計20品

【汁もの】
即席みそ汁 即席海苔のおつゆ 豚キムチスープ
肉団子と春雨のスープ ミネストローネ にんじんポタージュ 冷製ヨーグルトスープ
オクラのカレースープ 押し麦と根菜のスープ(スープジャーレシピ) など計13品

【副菜】
ミニトマトのだし浸し アスパラガスの昆布水マリネ きゅうりとキャベツの浅漬け
かぶの梅昆布浅漬け わかめの茶碗蒸し シンプルポテトサラダ 中華風浸し豆
ブロッコリーと油揚げのだし浸し 白いんげん豆のマリネ
など計13品

◎コラム 昆布水のだしがら活用レシピ
佃煮 昆布豆 鶏挽肉と昆布のそぼろ 手作りがんもどき

編集部よりひとこと

担当者の生活にも昆布水がすっかりなじんできました。紙面でご紹介した料理だけでなく、ほかの料理でも水分を昆布水に置き換えたり、寝起きの水分補給に取り入れたり。これからの季節は熱中症予防も兼ねて、昆布水を入れた保冷水筒を持参する予定。舌の味蕾(みらい)は、うま味を感じるとより多くの唾液を分泌するそうです。秋津先生おすすめは、こまめにちびりちびり一口の昆布水を飲む「飲みうがい」。喉に付着した細菌を洗い流し、昆布の粘り成分が喉を潤し、唾液分泌も促してくれます。飲んでよし、料理に使ってよし、免疫力の底上げもできるとあれば試さない手はありません。

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【おうち時間オススメ本】

少しでもおうち時間を楽しんでもらえるよう、高橋書店おすすめのラインナップをご紹介。

ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理

ウー・ ウェン(著)

価格:
1980円(税込)
ページ数:
128
判型:
210ミリ正寸
ISBN:
978-4-471-40879-4

小麦粉料理は、おいしい、楽しい、奥が深い。作りやすくて、おいしく食べきれる小麦粉100gのレシピ

購入可能サイト

料理

大原千鶴のささっとレシピ 素材のつくりおきで、絶品おかず

大原 千鶴(著者)

価格:
1650円(税込)
ページ数:
128
判型:
B5変形
ISBN:
978-4-471-40878-7

野菜の切りおき冷蔵、肉・魚の味つけ冷凍など、素材のつくりおきで、絶品おかずをスピーディーに!

購入可能サイト

韓国語

聴ける!読める!書ける!話せる! 韓国語初歩の初歩

中山義幸(著)

価格:
1320円(税込)
ページ数:
144
判型:
ISBN:
978-4-471-11306-3

人気の韓国語が初歩から学習できます。むずかしいと思いがちのハングルも、繰り返し書いて覚えられ、手軽なページ数でかんたんに終わらせられます。最初に韓国語を学習するのに最適な1冊です。

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韓国語

ゼロからしっかり学べる! 韓国語 [文法]トレーニング

木内明(著)

価格:
1870円(税込)
ページ数:
288
判型:
ISBN:
978-4-471-11270-7

韓国語がなかなか上達しない初心者必携!レッスン1〜40ごとにある書き込み式練習問題で着実にレベルアップできる1冊!ボキャブラリーを増やせる、別冊「重要文法のまとめ&単語リスト」つき。

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英語

日常のリアルなひとこと ためぐち英語

Thomas K. Fisher(著者)

価格:
1210円(税込)
ページ数:
224
判型:
四六判
ISBN:
978-4-471-11337-7

一発で伝わる!ネイティブが今使っている短い「ためぐち」フレーズが覚えられる!

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おりがみ・あやとり・工作

大人気!! 親子で遊べる たのしい!おりがみ

新宮文明(著者)

価格:
1210円(税込)
ページ数:
160
判型:
ISBN:
978-4-471-12325-3

子ども達にアンケートを取り、本当に人気のある作品を集めました。遊び方やアレンジ方法もたっぷり紹介しているので、親子で一緒におりがみを楽しんでください。

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おりがみ・あやとり・工作

大人気!! 親子で遊べる たのしい!あやとり

野口廣(監修) 野口とも(著者)

価格:
1265円(税込)
ページ数:
128
判型:
ISBN:
978-4-471-12352-9

人気の作品を、わかりやすさを追求したオリジナルの図解で紹介。大きな写真とかわいいイラストもついて、あやとりの魅力を再発見!

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手紙・ペン字・イラスト

3ステップできれいな字になる おとなペン字の練習帳

矢野 童観(著)

価格:
1100円(税込)
ページ数:
96
判型:
AB判
ISBN:
978-4-471-18187-1

①自分の「くせ」を知り②なぞり書きで比べ③ポイントを意識しながら書く! 3ステップの書き込み練習帳

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美容・ダイエット・ヨガ

カラダが変わる たのしい おうちヨガ・プログラム DVD付き

サントーシマ香(著者)

価格:
1430円(税込)
ページ数:
112
判型:
ISBN:
978-4-471-03244-9

ひとりでヨガをやっていると「正しくできてる?」「何に効くポーズ?」と疑問に思うことはありませんか? 本書のヨガは効きどころがCGイラストで見えるので、おうちでも正しいヨガのポーズを導けます。

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価格:1320円(税込)

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