100の「おいしいコツ」で、だれでも料理が上手くなる！　

料理のきほん練習帳

価格: 1320円（税込）

著者名: 小田真規子（著者）

ページ数: 192

ISBN: 978-4-471-03397-2

ためし読み

レシピは「絶対おいしい」を作る　究極の地図だった

「どうしたら、おいしい料理が作れるの？」と悩んでいる方、その答えは「レシピどおり作る」こと。本書は、「ホントに私が作ったの？」と驚くようなおいしい料理が作れるうえに、「段取りよく作る」「どんな料理も失敗しない」という確かな「料理力」も身につく本。100の定番レシピがあなたの料理生活をがらりと変えてくれます。

「どうしておいしくできる？」理由がわかる

厳選１１レシピに、このレシピでなぜおいしくできるのか、イラスト入りの解説をつけています。なぜここで弱火にするといいのか、ここで時間をおくとどうおいしくなるのかがわかるので、応用のきく「料理力」が身に付きます。

みんな大好き、定番メイン料理がマスターできる

しょうが焼き、とんカツ、魚の煮つけなど、いわゆる「ご飯のおかず」になる料理がたっぷり。外ではよく食べるけど、じつは作ったことのない料理、結構あるのでは？　本書のレシピで作れば、みんなが喜ぶ「超定番メニュー」をきちんとマスターできます。　

サイドメニューのレパートリーも増える

シンプルなはずなのに、なぜか完成度の高くならないサイドメニュー。野菜のちょっとしたゆで方や、味付けのタイミングひとつで、素材のおいしさをぐっと引き出すことができるのです。覚えれば覚えるほど、食卓が一気に華やかになりますよ。

●ＬＥＳＳＯＮ１　「とびきりおいしい！」が今日から作れる３つの秘密
●ＬＥＳＳＯＮ２　レシピどおり作ればこんなにおいしい！　驚きの１１レシピ
●ＬＥＳＳＯＮ３　大人気！　何度も食べたい定番メイン料理
●ＬＥＳＳＯＮ４　「あの味」が自分で作れる絶品サイドメニュー
●ＬＥＳＳＯＮ５　いつもと違うおいしさに出会える　ご飯、麺、汁物
●盛り付けのコツ／余った調味料を活用／切り方・下ごしらえの基本など

著者紹介

小田真規子（著者）

料理家・栄養士・フードディレクター。有限会社スタジオナッツ主宰。
女子栄養短期大学卒業後、香川専門学校製菓科で製菓を学ぶ。料理家のアシスタントを経て、１９９８年に独立。「きょうの料理ビギナーズ」の監修をはじめ「オレンジページ」「ESSE」などにオリジナルの料理やお菓子のレシピを発表している。また、「きょうの料理」（NHK）、「すっぴん！」（NHKラジオ第一）などでも手軽にできるレシピや料理のコツなども紹介。調理科学的裏づけにもとづいた、誰もが作りやすくヘルシーでおいしいレシピに定評がある。
食品関連企業の商品開発や、メニューアドバイスなどのコンサルティング業務にも多数携わっている。
著書・監修書『料理のきほん練習帳』（高橋書店）、『つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当』『（同２）』『（同３）』（扶桑社）、『NHK「きょうの料理ビギナーズ」ハンドブック　ハツ江おばあちゃんの定番おかずレッスン』（NHK出版）、『毎日おいしい麹・酒粕のお菓子とパン』（辰巳出版）、『家バル（UCHI BER）』（主婦と生活社）など多数

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編集部よりひとこと

レシピどおりが、いちばんおいしい！

「人気のレシピを見ているのにおいしくならない」「高い調理器具を買ったのに味が変わらない」「やっぱり料理教室に通わなきゃいけないのかな…」そんな悩みを抱える方も多いのでは？
でも、料理は〝レシピどおりにつくればおいしくなる″んです！
ついつい自己流のアレンジを加えてしまったり、面倒だからと材料を目分量で入れてしまったりしがちですが、それが落とし穴。
レシピは、おいしい料理への「近道」が描かれた地図です。
本書のレシピは、分量や時間はもちろん、使うお鍋のサイズまで明確にわかります。しかも、全行程に写真つき。だから、レシピを忠実に再現でき、とびきりおいしい料理がつくれます！