大好きな炒めもの

価格
1518(税込)
著者名
ウー・ウェン(著)
ページ数
96
ISBN
978-4-471-40010-1

わが家で作る。簡単ヘルシー、栄養満点の一品。

中国生まれの炒めものも、実はどれも毎日の食卓でおなじみのものばかり。炒めものは、鍋一つで肉から魚、野菜まで、ごはんによく合うおかずが短時間で作れるから魅力です。しかもフッ素加工の炒め鍋で作れば、少量の油でヘルシー。野菜のビタミンの残量も多く、中高年の食卓にもおすすめです。本書では肉、魚、野菜それぞれの、シンプルな材料で作れるレシピを紹介。えびチリ一つとっても、フレッシュトマトのえびチリ、子供が喜ぶケチャップ味、本格派の四川えびチリなど、バリエーションが揃っています。炒めものの基礎知識や、家庭の火力でも充分おいしく仕上げるコツもわかります。

海鮮、肉、野菜・・・。食材ごとのバラエティーレシピ

おなじみのえびチリ、酢豚、回鍋肉、麻婆豆腐などが本格的に作れるうえ、いつもの食材を使った家庭料理ならではのバラエティーレシピもたっぷり。毎日楽しめます。

家庭で作るおいしい炒めもののコツ教えます

正確な炒め時間や調味料を入れるタイミングなど、家庭の火力でも充分おいしく仕上げるコツをしっかり解説。

著者 ウー・ウェン氏

北京市生まれ。1996年、NHK出版『H20』誌で発表した「北京の小麦粉料理」が評判となり、料理研究家となる。クッキングサロンを主宰するほか、雑誌やテレビでも活躍中。著書に『ウー・ウェンさんちの定番献立』(高橋書店)、『お茶と楽しむ北京のお菓子』(NHK出版)など。

目次

●炒めものの基礎
●海鮮炒め ・新鮮トマトのえびチリ/いかときのこの炒めもの/あさりのにんにく炒め/さんまの甜麺醤炒め など
●肉炒め ・北京酢豚/キャベツの回鍋肉/青椒肉絲/鶏のカシューナッツ炒め など
●野菜炒め ・レタス炒め/四季豆/苦瓜炒め/じゃが芋のシャキシャキ炒め/チンゲンサイのひき肉あんかけ など
●卵・豆腐炒め ・トマト卵炒め/かに玉/麻婆豆腐/厚揚げの炒め煮 など
●炒飯・炒麺 ・卵とねぎの炒飯/豚肉の炒麺/五目炒麺 など

著者紹介

ウー・ウェン (著)

ウー・ウェン
中国・北京生まれ。1990 年に来日。
料理家、ウー・ウェン クッキングサロン主宰。
医食同源が根づいた中国の家庭料理とともに中国の暮らしや文化を伝えている。
主な著書『ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理』 『ウー・ウェンさんちの定番献立』(いずれも高橋書店)、
『シンプルな一皿を究める 丁寧はかんたん』(講談社)、『料理の意味とその手立て』(タブレ)、
『本当に大事なことはほんの少し』(大和書房)、『ウー・ウェンさんちの汁ものとおかず』(光文社)など。

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