ジャンル

クリア
{{item.category}}

0件選択中

{{item.category}}を閉じる

{{ checkedVal.length }} 件該当

素材のつくりおきで、絶品おかずをスピーディーに!

大原千鶴のささっとレシピ 素材のつくりおきで、絶品おかず

素材のつくりおきで、絶品おかずをスピーディーに!

大原千鶴のささっとレシピ 素材のつくりおきで、絶品おかず

価格
1650円(税込)
著者名
大原 千鶴(著者)
ページ数
128
判型
B5変形
ISBN
978-4-471-40878-7
商品を購入する

野菜の切りおき冷蔵、肉・魚の味つけ冷凍など、素材のつくりおきで、絶品おかずをスピーディーに!

「素材のつくりおき」は、料理にすぐ使える状態で保存した素材のこと。
 1 野菜や肉・魚を、2 新鮮なうちに、 3 料理の合間や空き時間を使って、 4 さっと下ごしらえして、冷蔵・冷凍保存
変化する日常の中で、著者自身が試みたくふうと知恵を、「素材のつくりおき」として読者の方のお役に立つようまとめました。
野菜を切っておく、軽くゆでておく、水につけておく、肉・魚を薄く味つけしておく。たったそれだけ。
ピーマンが1袋あったら? 冷蔵庫でねむらせずに、ささっと細切りにして冷蔵(もしくは冷凍)保存。
ピーマンストックがあれば、今夜のおかずに常備菜、おつまみもささっと完成。くふう次第でメニューはどんどん広がります。
手早く、手軽に、おいしいのはもちろん、からだにも、環境にもやさしい。
素材にとことん向き合った、サスティナブルな食のあり方、大原流です。

食べる人も作る人も毎日をラクにおいしく幸せに

昨年から、わたしたちのくらしは大きく変わりました。食べ方もその一つ。野菜の買い置き、まとめづくりの機会は増え、素材をどうやって無駄なくおいしく使おうか考える機会が増えました。素材ととことん向き合った著者が提案する、素材の仕込みと保存。毎日が少しラクになる、体にも環境にもやさしい新しい食べ方です。

おいしさキープ、料理が楽しくなる「素材のつくりおき」

ピーマン、大根、キャベツ、なす、ほうれんそうなど、よく使う野菜全11種のストック法とストックで作れるおかずを紹介。肉や魚は、漬けておいしいものだけを下味をつけてストック。しょうがじょうゆ味、酒塩味、焼き肉味など6つの味つけで紹介します。ご飯ものやパン、スープのストックも。

味つけの法則「1+1」で、どんな食材でもおいしく!

だし煮風味のおかずなら、だし汁「1カップ」に対して、うす口しょう油「大さじ1」で味つけを。これが1+1の法則。あとは、2種類の食材をさっと煮るだけ。材料が変わっても、この法則を守ればどんな食材でもおいしなります。オリーブしょう油味、甘辛味など5つの味つけを紹介します。

目次

はじめに

作りおき料理より気楽。 ついでに切ってカット野菜に!
「野菜の切りおきストック」
■ 大根の細切り ■ 白菜の細切り ■ なすのレンジ蒸し ■ ピーマンの細切り 
■ かぼちゃ/レンジ蒸し ■ もやしのレンジ蒸し ■ ゆでほうれん草 ■ ごぼうの薄切り 
■ 玉ねぎのくし形切り ■ アボカドの角切り 
➡野菜の切りおきで作る料理、計38品を紹介

ラクラクかんたん! 味つけに失敗なし。どんな食材でもおいしくできる
「味つけは1+1で」 
■ だし煮味 ■ オリーブしょうゆ味 ■ オイスターごま味 ■ 甘辛味 ■ 照り焼き味
➡1+1の味つけで作る、計18品を紹介

漬けておいしいものだけを。肉はやわらか、魚はふっくら。
「肉・魚の下味ストック」 
■ しょうがじょうゆ味 ■ 酒塩味 ■ 焼き肉味 
■ みそ漬け味 ■ 塩麹味 ■ クミンじょうゆ味 
➡下味をつけた肉・魚で作る、計19品を紹介


朝・昼ごはんに、軽食・夜食に大活躍! 
すぐ食べたい! に、待たせずできる
「ご飯もの・パン・スープストック 」 
■ 親子丼ストック ■ 豚丼ストック ■ パンストック ■ スープストック 
➡ストックで作る、計14品を紹介

著者紹介

大原 千鶴 (著者)

料理研究家。奥京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女。花背の厳しくも豊かな自然の中で育ち、
小学生の頃から旅館のまかないを担当して料理の腕と五感を磨く。
素材も時間も無駄にせず、季節感を大切にしたシンプルなレシピは、老若男女から広く支持されている。
『まいにち おべんとう』『大原千鶴の和食』『大原千鶴のまいにちのごはん』『大原千鶴のすぐごはん』(いずれも高橋書店)
『忙しいひとでもすぐに作れる 冷めてもおいしい和のおかず』(家の光協会)
『旨し、うるわし、京都ぐらし』(世界文化社)『大原千鶴の絶品手づくりだれ料理帖』(NHK出版)など著書多数。
二男一女の子育てのかたわら、料理研究家として雑誌やテレビなどのメディア出演や講演で多忙な日々を過ごしている。

料理

大原千鶴の すぐごはん 冷蔵庫にあるもので

大原 千鶴(著者)

価格:
1650円(税込)
ページ数:
128
判型:
B5変
ISBN:
978-4-471-40876-3

購入可能サイト

料理

大原千鶴のまいにちのごはん

大原 千鶴(著者)

価格:
1650円(税込)
ページ数:
128
判型:
B5変
ISBN:
978-4-471-40874-9

購入可能サイト

料理

大原千鶴の和食 からだにやさしい日本のごはん

大原 千鶴(著者)

価格:
1760円(税込)
ページ数:
176
判型:
B5変型
ISBN:
978-4-471-40872-5

購入可能サイト

料理

まいにち おべんとう

大原 千鶴(著者)

価格:
1485円(税込)
ページ数:
160
判型:
B5変型
ISBN:
978-4-471-40871-8

購入可能サイト

編集部よりひとこと

ついつい買いすぎてしまう、旬の野菜、特売の肉や魚。そんなときこそ、素材のつくりおきの出番です。新鮮なうちに、切ったり茹でたり浸けたり。朝の忙しい時間も、疲れて帰った日も、おべんとう作りも、どれだけ助けられたことでしょう。料理をゼロからはじめなくてよいから何より気楽ですし、冷蔵庫に「アレ」がある安心感。おいしく食べられることも、すぐに作れることももちろん嬉しいのですが、生活の変化の中でこんなふうに食べ物と向き合う時間ができたのは何よりの収穫です。

商品を購入する

みんなはこの商品も見ています

料理

大原千鶴のまいにちのごはん

大原 千鶴(著者)

価格:
1650円(税込)
ページ数:
128
判型:
B5変
ISBN:
978-4-471-40874-9

かんたんでおいしい。手早くできて、待たせない。
5分からできる、大原家のリアルレシピ114品。

購入可能サイト

料理

はかりのいらない おいしいお菓子

パティシエ—ル有希乃(監修)

価格:
1430円(税込)
ページ数:
112
判型:
B5変形
ISBN:
978-4-471-40875-6

購入可能サイト

料理

まいにち おべんとう

大原 千鶴(著者)

価格:
1485円(税込)
ページ数:
160
判型:
B5変型
ISBN:
978-4-471-40871-8

失敗しらずの合理的で作りやすいレシピ満載。お弁当だけでなく、毎食活用できるおかずをご紹介。栄養バランスもばっちりです。

購入可能サイト

料理

大原千鶴の和食 からだにやさしい日本のごはん

大原 千鶴(著者)

価格:
1760円(税込)
ページ数:
176
判型:
B5変型
ISBN:
978-4-471-40872-5

身近な素材でさっと作る、家庭の和食。ふだんのおかずから、行事食や祝い食までたっぷり紹介します。まいにち役立つ、食のバイブル。

購入可能サイト

料理

ウー・ウェンの 北京小麦粉料理

ウー・ウェン(著)

価格:
1760円(税込)
ページ数:
160
判型:
ISBN:
978-4-471-40006-4

本場北京の味をわが家の食卓で! 200グラムの小麦粉で、ギョーザからタンタン麺、パオズまで、64品もの料理が作れます。画期的なパラパラプロセスで手順とポイントが一目瞭然! 見て作るテキストの決定版!

購入可能サイト

料理

ウー・ウェンさんちの 定番献立 家庭料理が教えてくれる大切なこと

ウー・ウェン(著者)

価格:
1210円(税込)
ページ数:
112
判型:
ISBN:
978-4-471-40049-1

本書では、「素材の持ち味」を活かしたシンプルなやさしい味の家庭料理を、季節の献立ごとにご紹介。道具や調味料のことなど、「なるほど」と思うコラムも掲載しています。

購入可能サイト

料理

大好きな炒めもの

ウー・ウェン(著)

価格:
1518円(税込)
ページ数:
96
判型:
ISBN:
978-4-471-40010-1

えびチリ、酢豚、麻婆豆腐など、おいしい炒めものが、フッ素加工の鍋でササッと簡単に作れるコツがいっぱい! 正確な炒め時間や調味料を入れるタイミングなど、 家庭でもおいしく仕上げるコツを伝授。

購入可能サイト

料理

ウー・ウェンの小麦粉料理 餃子 春巻 焼売

ウー・ウェン(著者)

価格:
1540円(税込)
ページ数:
112
判型:
ISBN:
978-4-471-40028-6

数ある小麦粉料理の中でもダントツで人気の餃子、春巻、焼売。本書は市販の皮と手作りの皮を使い分けながら、108品のレシピを紹介しています。

購入可能サイト

料理

ウー・ウェンの小麦粉料理 包子 花巻 焼餅

ウー・ウェン(著者)

価格:
1540円(税込)
ページ数:
112
判型:
ISBN:
978-4-471-40039-2

「とてもシンプルでおいしい」と評判だった「餃子 春巻 売焼」の続編。今回は発酵生地で包子、花巻、焼餅を作ります。毎日の食卓で、できたてを楽しんで。

購入可能サイト

【2023年度公務員シリーズオススメ本】

公務員試験

2023年度版 無敵の地方公務員【初級】過去問クリア問題集

公務員試験専門 喜治塾(編集)

価格:
1375円(税込)
ページ数:
240
判型:
A5
ISBN:
978-4-471-50004-7

公務員試験を知り尽くした講師陣が「知っておくべき過去問」「押さえておくべき知識」「身につけておくべき解法」をまるごと伝授! 

購入可能サイト

公務員試験

2023年度版 無敵の地方公務員【上級】過去問クリア問題集

公務員試験専門 喜治塾(編集)

価格:
1650円(税込)
ページ数:
304
判型:
A5
ISBN:
978-4-471-50003-0

公務員試験を知り尽くした講師陣が「知っておくべき過去問」「押さえておくべき知識」「身につけておくべき解法」をまるごと伝授! 

購入可能サイト

公務員試験

2023年度版 7日でできる! 公務員試験 最新時事

公務員試験専門 喜治塾(編集)

価格:
1100円(税込)
ページ数:
160
判型:
A5
ISBN:
978-4-471-50008-5

頻出テーマを重要度順に掲載。解説+一問一答+模擬テスト+論作文・面接対策まで入った“時事対策”の決定版

購入可能サイト

公務員試験

2023年度版 7日でできる! 【初級】地方公務員 過去問ベスト

公務員試験専門 喜治塾(編集)

価格:
1540円(税込)
ページ数:
240
判型:
A5判
ISBN:
978-4-471-50006-1

7回分の{模擬テスト}と、「総まとめ」の二部構成。これから公務員を目指す人も、試験が間近に迫ってきた人も必携の一冊。

購入可能サイト

公務員試験

2023年度版 10日でできる! 【上級】地方公務員 過去問ベスト

公務員試験専門 喜治塾(編集)

価格:
1705円(税込)
ページ数:
288
判型:
A5判
ISBN:
978-4-471-50007-8

10回の「模擬テスト」と、教養試験・専門試験「総まとめ」の二部構成。公務員を目指す人も、試験が迫ってきた人も必携の一冊。

購入可能サイト

公務員試験

2023年度版 7日でできる! 数的推理・判断推理 過去問ベスト

公務員試験専門 喜治塾(編集)

価格:
1650円(税込)
ページ数:
280
判型:
A5判
ISBN:
978-4-471-50016-0

公務員試験の中でも対策が不可欠な「数的推理」「判断推理」。頻出問題を例題-練習問題で展開。別冊解答・解説で照合しやすい。

購入可能サイト

公務員試験

2023年度版 イッキに攻略! 判断推理・数的推理【一問一答】

公務員試験予備校EYE(編集)

価格:
1100円(税込)
ページ数:
256
判型:
B6変形判
ISBN:
978-4-471-50012-2

このパターンはこう攻める!すばやく確実に解ける珠玉の解法集。これ1冊で判断推理・数的推理・資料解釈・文章理解をマスター!

購入可能サイト

公務員試験

2023年度版 イッキに攻略! 公務員試験 一般知識【一問一答】

公務員試験予備校EYE(編集)

価格:
1100円(税込)
ページ数:
192
判型:
B6変形判
ISBN:
978-4-471-50011-5

公務員試験予備校最強の講師陣が過去問を徹底分析。選りすぐりの頻出87テーマ。知識整理と得点力底上げがこれ1冊でできる!

購入可能サイト

公務員試験

2023年度版 イッキに攻略! 公務員試験 面接【一問一答】

公務員試験予備校EYE(編集)

価格:
990円(税込)
ページ数:
144
判型:
B6変形
ISBN:
978-4-471-50013-9

面接で聞かれる質問がここにある。公民試験予備校が明かす想定問答集

購入可能サイト

価格:1650円(税込)

商品を購入する