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定番料理のおいしいレシピ&しくみ(理由)がわかる本!

なるほど、かんたん、あたらしい! 定番料理のおいしいしくみ

定番料理のおいしいレシピ&しくみ(理由)がわかる本!

なるほど、かんたん、あたらしい! 定番料理のおいしいしくみ

価格
1404円(税込)
著者名
高橋書店編集部(編者)
ページ数
160
ISBN
978-4-471-40870-1
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ためし読み

今までの常識を捨てると、料理はもっとおいしくなる

ステーキは「肉が凍ったまま焼く」「何度もひっくりかえす」、とんかつは「低温からじわじわ加熱」など、今までの常識とは違う調理法を科学的根拠に基づいて紹介します。調理方法の違いによる出来上がりの比較をしているので、違いが一目瞭然。いつもの料理が格段においしくなる調理のヒミツが満載です。

69の定番料理法を比較してみた!

どの料理にどんな調理法があうのかを比較・検証し、そこから導きだされたレシピをご紹介します。

応用レシピも掲載

定番料理を応用したレシピや手作りソースのバリエーションなども掲載しているので、料理の幅がぐんと広がります。

よくいわれる定説や疑問を検証

○×△形式で、肉、調味料、卵などのミニ知識にお答えします。すぐに使える「なるほど!」情報を豊富に掲載しています。

目次

●肉料理
●野菜料理
●魚料理
●ごはん・卵料理

資格ガイド・各種試験

2020年版 資格取り方選び方全ガイド

高橋書店編集部(編者)

価格:
1674円(税込)
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592
判型:
A5判
ISBN:
978-4-471-47050-0

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公務員試験

2020年度版 合格公務員! 教養試験 実戦問題集

高橋書店編集部(編者)

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1080円(税込)
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妊娠出産・名づけ・育児

礼儀正しい人の 手紙の書き方とマナー

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新版 日用語新字典 ポケット判 【赤】

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ポケット辞典

新版 日用語新字典 ポケット判 【白】

高橋書店編集部(編)

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ポケット辞典

実用国語辞典 ポケット判 (青)

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価格:
648円(税込)
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かんたんでおいしい。手早くできて、待たせない。
5分からできる、大原家のリアルレシピ114品。

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1458円(税込)
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ウー・ウェン(著者)

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112
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大好きな炒めもの

ウー・ウェン(著)

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1490円(税込)
ページ数:
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ISBN:
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えびチリ、酢豚、麻婆豆腐など、おいしい炒めものが、フッ素加工の鍋でササッと簡単に作れるコツがいっぱい! 正確な炒め時間や調味料を入れるタイミングなど、 家庭でもおいしく仕上げるコツを伝授。

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1512円(税込)
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1512円(税込)
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心から喜んでもらえる 贈りもののマナー

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価格:
1296円(税込)
ページ数:
144
判型:
四六判
ISBN:
978-4-471-01147-5

ギフト界の第一人者が教える「贈っていいもの・ダメなもの」。プライベートやビジネスでの全40シーンをイラストを中心に解説。

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たのしく読める 日本のすごい歴史人物伝

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価格:
1026円(税込)
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ISBN:
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累計180万部「楽しく学べる」シリーズに歴史編が登場!
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