定番料理のおいしいレシピ&しくみ(理由)がわかる本!
なるほど、かんたん、あたらしい! 定番料理のおいしいしくみ
- 価格
-
1430円(税込)
- 著者名
- 高橋書店編集部(編者)
- ページ数
- 160
- ISBN
- 978-4-471-40870-1
今までの常識を捨てると、料理はもっとおいしくなる
ステーキは「肉が凍ったまま焼く」「何度もひっくりかえす」、とんかつは「低温からじわじわ加熱」など、今までの常識とは違う調理法を科学的根拠に基づいて紹介します。調理方法の違いによる出来上がりの比較をしているので、違いが一目瞭然。いつもの料理が格段においしくなる調理のヒミツが満載です。
目次
●肉料理
●野菜料理
●魚料理
●ごはん・卵料理
●野菜料理
●魚料理
●ごはん・卵料理