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定番料理のおいしいレシピ&しくみ(理由)がわかる本!

なるほど、かんたん、あたらしい! 定番料理のおいしいしくみ

定番料理のおいしいレシピ&しくみ(理由)がわかる本!

なるほど、かんたん、あたらしい! 定番料理のおいしいしくみ

価格
1404円(税込)
著者名
高橋書店編集部(編者)
ページ数
160
ISBN
978-4-471-40870-1
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ためし読み

今までの常識を捨てると、料理はもっとおいしくなる

ステーキは「肉が凍ったまま焼く」「何度もひっくりかえす」、とんかつは「低温からじわじわ加熱」など、今までの常識とは違う調理法を科学的根拠に基づいて紹介します。調理方法の違いによる出来上がりの比較をしているので、違いが一目瞭然。いつもの料理が格段においしくなる調理のヒミツが満載です。

69の定番料理法を比較してみた!

どの料理にどんな調理法があうのかを比較・検証し、そこから導きだされたレシピをご紹介します。

応用レシピも掲載

定番料理を応用したレシピや手作りソースのバリエーションなども掲載しているので、料理の幅がぐんと広がります。

よくいわれる定説や疑問を検証

○×△形式で、肉、調味料、卵などのミニ知識にお答えします。すぐに使える「なるほど!」情報を豊富に掲載しています。

目次

●肉料理
●野菜料理
●魚料理
●ごはん・卵料理

資格ガイド・各種試験

2020年版 資格取り方選び方全ガイド

高橋書店編集部(編者)

価格:
1674円(税込)
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592
判型:
A5判
ISBN:
978-4-471-47050-0

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公務員試験

2020年度版 合格公務員! 教養試験 実戦問題集

高橋書店編集部(編者)

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1080円(税込)
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妊娠出産・名づけ・育児

礼儀正しい人の 手紙の書き方とマナー

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新版 日用語新字典 ポケット判 【赤】

高橋書店編集部(編)

価格:
810円(税込)
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ポケット辞典

新版 日用語新字典 ポケット判 【白】

高橋書店編集部(編)

価格:
810円(税込)
ページ数:
384
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ISBN:
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ポケット辞典

実用国語辞典 ポケット判 (青)

高橋書店編集部(編)

価格:
648円(税込)
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368
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はかりのいらない おいしいお菓子

パティシエ—ル有希乃(監修)

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気軽に楽しむ、はかりのいらないあたらしいお菓子の本

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大原千鶴の和食 からだにやさしい日本のごはん

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1728円(税込)
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176
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B5変型
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身近な素材でさっと作る、家庭の和食。ふだんのおかずから、行事食や祝い食までたっぷり紹介します。まいにち役立つ、食のバイブル。

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1728円(税込)
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160
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ウー・ウェン(著者)

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1188円(税込)
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大好きな炒めもの

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1490円(税込)
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978-4-471-40010-1

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ウー・ウェンの小麦粉料理 餃子 春巻 焼売

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数ある小麦粉料理の中でもダントツで人気の餃子、春巻、焼売。本書は市販の皮と手作りの皮を使い分けながら、108品のレシピを紹介しています。

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ウー・ウェンの小麦粉料理 包子 花巻 焼餅

ウー・ウェン(著者)

価格:
1512円(税込)
ページ数:
112
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「とてもシンプルでおいしい」と評判だった「餃子 春巻 売焼」の続編。今回は発酵生地で包子、花巻、焼餅を作ります。毎日の食卓で、できたてを楽しんで。

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ウー・ウェン(著者)

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1188円(税込)
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ウー・ウェンの中国調味料&スパイスのおいしい使い方

ウー・ウェン(著者)

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1620円(税込)
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978-4-471-40043-9

本書は中国調味料とスパイスをそれぞれ5つ選び、その使い方や魅力を紹介しています。そのままタレやソースに、炒め物に、蒸し物に…。魅力を存分に味わってください。

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資格ガイド・各種試験

2020年版 資格取り方選び方全ガイド

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1674円(税込)
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おはなしの世界で!ときめき!まちがいさがし

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不思議の国のアリス、シンデレラ、赤ずきんなどかわいいおはなしが大集合!
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