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「お金を払って食べる味」が、自分の手で作れる!

料理のきほん練習帳 かんたん!お店の味

「お金を払って食べる味」が、自分の手で作れる!

料理のきほん練習帳 かんたん!お店の味

価格
1296円(税込)
著者名
小田真規子(著者)
ページ数
176
ISBN
978-4-471-03402-3
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ためし読み

料理がはじめての人も、作り慣れた人も「お店の味」が簡単に作れる!

「おいしいものを食べるのは大好きだけど、自分で作る料理はいまひとつ…」という方が、お店で食べる感動の味を、自分の手で作れる一冊です。料理が苦手な方、初心者の方でも「とびきりおいしい!」を味わえるコツが詰まった、たくさん作りたくなるレシピを紹介しています。ゆっくり過ごしたい休日の夜や、おもてなしにも使えます。

「お店の味」で、料理の基礎力がどんどん身に付く

たとえば「ただ焼けばいい」だけと思われがちなチキンソテー。でもじつは、肉をフライパンに乗せてから火にかけることで、温度がじわじわと上がって肉汁が中に閉じ込められる、というコツが。シンプルだからこそ違いが出る、ちょっとしたひと工夫を、各料理ごとにご紹介するので、料理の底力が身に付きます。

大人気の100メニューが、自分の手で作れる

えびトマトクリームパスタ、あんかけ焼きそば、おでん、スンドゥブチゲ…。食べたことのある料理でも、いざ自分で作ろうとすると「あれ、どうやるんだっけ?」となってしまうお店メニューも、本書のレシピなら再現できるのです。難しいテクニックや高級な食材がなくても、おうちで外食気分が味わえます。

原寸大写真、独自のレイアウトで、迷わず作れる

本書は、初心者の方でもレシピどおり迷わず作れるよう、紙面上できめ細やかなサポートをしています。たとえばレシピに「6mm厚さに切る」と書いてある「6mm」がわかるような原寸大の写真を載せています。レイアウトも、時系列がわかるよう、上から下に流れる形なので、ストレスなく料理に専念できます。

目次

●LESSON1 「お店の味」が今日から作れる 3つの秘密
●LESSON2 レシピどおり作ればいきなりお店の味! 驚きの人気11レシピ
●LESSON3 あこがれ料理をとびきりおいしく 洋風レシピ
●LESSON4 老舗の味が自分で作れる 和風レシピ
●LESSON5 お店で食べた感動の味を再現 中華・エスニックレシピ
●LESSON6 味つけ&仕込みのテクニックも学べる 居酒屋レシピ
●LESSON7 おうちで開業、夢じゃない!? カフェレシピ
●困ったときの料理の基礎

著者紹介

小田真規子 (著者)

料理家・栄養士・フードディレクター。有限会社スタジオナッツ主宰。
女子栄養短期大学卒業後、香川専門学校製菓科で製菓を学ぶ。料理家のアシスタントを経て、1998年に独立。「きょうの料理ビギナーズ」の監修をはじめ「オレンジページ」「ESSE」などにオリジナルの料理やお菓子のレシピを発表している。また、「きょうの料理」(NHK)、「すっぴん!」(NHKラジオ第一)などでも手軽にできるレシピや料理のコツなども紹介。調理科学的裏づけにもとづいた、誰もが作りやすくヘルシーでおいしいレシピに定評がある。
食品関連企業の商品開発や、メニューアドバイスなどのコンサルティング業務にも多数携わっている。
著書・監修書『料理のきほん練習帳』(高橋書店)、『つくりおきおかずで朝つめるだけ!弁当』『(同2)』『(同3)』(扶桑社)、『NHK「きょうの料理ビギナーズ」ハンドブック ハツ江おばあちゃんの定番おかずレッスン』(NHK出版)、『毎日おいしい麹・酒粕のお菓子とパン』(辰巳出版)、『家バル(UCHI BER)』(主婦と生活社)など多数

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